Selain menjual saya juga senang menulis, untuk itu selain menawarkan bibit jalapeno dan serrano, ini sedikit tulisan saya yang membahas cabe-cabe meksiko tersebut:
Oh ya harga per sachet Rp 50.000 belum ongkir ya. Bisa pesan ke nomor saya di 0811 222 5 222
Membahas keunikan negara lain itu asik. Seperti
misalnya siang ini saya memikirkan cabe-cabe Meksiko yang sedang saya
tanam: Jalapeno, Habanero dan Serrano. Ah jadi pengen cepat pulang ke
rumah . Saya senang melihat sebutir biji cabe mulai mengeluarkan
akarnya yang kecil yang menusuk tanah gembur, lalu menyusul dua keping
daun. Lalu merekah perlahan.
Jalapeno, siapa yang suka makan taco atau nachos? atau saus salsa
dengan keripik jagung atau tortillas? Pastilah disana ada irisan cabe
meksiko yang manis pedas, Jalapeno. Rasanya khas, tidak terlalu pedas
menyengat. Segar merangsang.
Jalapeno muncul dalam berbagai varian masakan Meksiko. Juga membawa
ciri khas pada masakan Tex-Mex. Texas di Amerika sangat terpengaruhi
oleh Mexico untuk kulinernya. Contohnya masakan Chilli con Carne.
Makanan ini sangat tipikal Tex-Mex-nya. Di Indonesia pun kerap kita
menemukan masakan cabe masak kacang bersaus pedas dan tomat ini.
Kadang Jalapeno juga dibuat jelly dengan metode pengkentalan ala
membuat selai. Juga jalapeno sering dibuat campuran minuman. Bahkan
Jalapeno seringkali dijadikan jus untuk pengobatan alergi dan
pengobatan penyakit jantung.
Jalapeno yang dikeringkan dengan cara diasapi dinamakan
chipotle. Rasa khasnya dengan bau asap membuatnya menjadi saus yang khas untuk masakan tertentu. Misalnya
chipotles en adobo,
cabe asap kering yang dijadikan saus kental basah untuk merendam
masakan daging. Daerah produsen chipotle yang terkenal adalah Chihuahua.
Ya, ini sama dengan tempat asal anjing Chihuahua yang kecil mungil
itu.
Jalapeno juga enak digoreng tepung, tepung yang digunakan adalah tepung
roti atau panko, remah roti yang kasar. Dikeluarkan biji cabenya,
diisi dengan campuran daging dan keju. Ada juga tumisan jalapeno yang
digulingkan dalam minyak sampai berkilau lalu diberi topping lelehan
keju. Jalapeno Poppers adalah juga makanan cemilan yang digemari untuk
menonton bola atau soccer, dibungkus dengan irisan daging asap, diisi
keju krim atau keju cheddar. Duh jadi pengen nyemil jalapeno!
Untuk Serrano, cabe yang bentuknya mirip Jalapeno namun lebih panjang
dari Jalapeno yang buntet dan silinder, memiliki tingkat kepedasan yang
lebih tinggi dari Jalapeno. Sering digunakan untuk pembuatan campuran
irisan segar tomat, bawang putih, alpukat, perasan air jeruk nipis,
mentimun, lobak, daun cilantro, semuanya diris-iris dan dalam keadaan
mentah. Kadang juga diberi irisan buah mangga segar. Nama campuran
irisan ini adalah
pico de gallo, yang berarti paruh ayam jantan. Jangan tanya saya kenapa dinamakan demikian. Sumpah saya engga tahu.
Paruh ayam jago ini enak disantap dengan totopos. Apakah itu totopos?
totopos seperti halnya opak di Jawa Barat. Bentuknya bulat tipis dan
renyah. Sebetulnya mirip keripik jagung Tortilla, namun Totopos
memiliki sedikit campuran dari kacang hitam yang dihaluskan. Nama
Totopos berasal dari kata
tlaxcaltotopochtl. Kata ini berasal dari kata tortilla,
tlaxcalli, plus kata untuk petir. Campuran dari tiga kata ini bisa berarti
tortilla yang berisik sekali bila dikunyah.
Lain Jalapeno, lain Serrano, lain pula cerita Habanero walau sama-sama
dari Mexico. Habanero adalah cabe pedas yang teramat seksi. Dia merah,
pedas, beraroma sitrus dan memiliki wangi bunga-bunga. Menjadikan
habanero cabe yang disukai untuk campuran minuman. Terutama sebagai
campuran Tequila dan Mezcal. Mezcal adalah minuman keras khas Mexico
lengkap dengan cacing hidup di dalamnya untuk menambah cita rasa dan
warna minuman tersebut. Habanero pada tequila dan mezcal dicampurkan
beberapa hari atau beberapa minggu, tergantung selera untuk cita
rasanya.
