Jual Bibit Jalapeno dan Serrano

Selain menjual saya juga senang menulis, untuk itu selain menawarkan bibit jalapeno dan serrano, ini sedikit tulisan saya yang membahas cabe-cabe meksiko tersebut:

Oh ya harga per sachet Rp 50.000 belum ongkir ya. Bisa pesan ke nomor saya di 0811 222 5 222

Membahas keunikan negara lain itu asik. Seperti misalnya siang ini saya memikirkan cabe-cabe Meksiko yang sedang saya tanam: Jalapeno, Habanero dan Serrano. Ah jadi pengen cepat pulang ke rumah . Saya senang melihat sebutir biji cabe mulai mengeluarkan akarnya yang kecil yang menusuk tanah gembur, lalu menyusul dua keping daun. Lalu merekah perlahan.

Jalapeno, siapa yang suka makan taco atau nachos? atau saus salsa dengan keripik jagung atau tortillas? Pastilah disana ada irisan cabe meksiko yang manis pedas, Jalapeno. Rasanya khas, tidak terlalu pedas menyengat.  Segar merangsang.

Jalapeno muncul dalam berbagai varian masakan Meksiko. Juga membawa ciri khas pada masakan Tex-Mex. Texas di Amerika sangat terpengaruhi oleh Mexico untuk kulinernya. Contohnya masakan Chilli con Carne. Makanan ini sangat tipikal Tex-Mex-nya.  Di Indonesia pun kerap kita menemukan masakan cabe masak kacang bersaus pedas dan tomat ini.  Kadang Jalapeno juga dibuat jelly dengan metode pengkentalan ala membuat selai. Juga jalapeno sering dibuat campuran minuman. Bahkan Jalapeno seringkali dijadikan jus untuk pengobatan alergi dan pengobatan penyakit jantung.

Jalapeno yang dikeringkan dengan cara diasapi dinamakan chipotle. Rasa khasnya dengan bau asap membuatnya menjadi saus yang khas untuk masakan tertentu. Misalnya chipotles en adobo, cabe asap kering yang dijadikan saus kental basah untuk merendam masakan daging. Daerah produsen chipotle yang terkenal adalah Chihuahua. Ya, ini sama dengan tempat asal anjing Chihuahua yang kecil mungil itu.

Jalapeno juga enak digoreng tepung, tepung yang digunakan adalah tepung roti atau panko, remah roti yang kasar. Dikeluarkan biji cabenya, diisi dengan campuran daging dan keju. Ada juga tumisan jalapeno yang digulingkan dalam minyak sampai berkilau lalu diberi topping lelehan keju. Jalapeno Poppers adalah juga makanan cemilan yang digemari untuk menonton bola atau soccer, dibungkus dengan irisan daging asap, diisi keju krim atau keju cheddar.  Duh jadi pengen nyemil jalapeno!

Untuk Serrano, cabe yang bentuknya mirip Jalapeno namun lebih panjang dari Jalapeno yang buntet dan silinder, memiliki tingkat kepedasan yang lebih tinggi dari Jalapeno. Sering digunakan untuk pembuatan campuran irisan segar tomat, bawang putih, alpukat, perasan air jeruk nipis, mentimun, lobak, daun cilantro, semuanya diris-iris dan dalam keadaan mentah. Kadang juga diberi irisan buah mangga segar. Nama campuran irisan ini adalah pico de gallo, yang berarti paruh ayam jantan. Jangan tanya saya kenapa dinamakan demikian. Sumpah saya engga tahu.

Paruh ayam jago ini enak disantap dengan totopos. Apakah itu totopos? totopos seperti halnya opak di Jawa Barat. Bentuknya bulat tipis dan renyah.  Sebetulnya mirip keripik jagung Tortilla, namun Totopos memiliki sedikit  campuran dari kacang hitam yang dihaluskan. Nama Totopos berasal dari kata tlaxcaltotopochtl.  Kata ini berasal dari kata tortilla, tlaxcalli, plus kata untuk petir. Campuran dari tiga kata ini bisa berarti  tortilla yang berisik sekali bila dikunyah.

Lain Jalapeno, lain Serrano, lain pula cerita Habanero walau sama-sama dari Mexico. Habanero adalah cabe pedas yang teramat seksi. Dia merah, pedas, beraroma sitrus dan memiliki wangi bunga-bunga. Menjadikan habanero cabe yang disukai untuk campuran minuman. Terutama sebagai campuran Tequila dan Mezcal. Mezcal adalah minuman keras khas Mexico lengkap dengan cacing hidup di dalamnya untuk menambah cita rasa dan warna minuman tersebut. Habanero pada tequila dan mezcal dicampurkan beberapa hari atau beberapa minggu, tergantung selera untuk cita rasanya.